Prìomh Leth Q&A: Anthony Bourdain air Eddie Huang, agus na cunnartan a dh’fhaodadh a bhith ann am Pearsaichean Tbh Bidhe

Q&A: Anthony Bourdain air Eddie Huang, agus na cunnartan a dh’fhaodadh a bhith ann am Pearsaichean Tbh Bidhe

Airson seachdain na seachdain seo Neach-amhairc sgeulachd còmhdaich - ìomhaigh de thaigh-tasgaidh Cathair New York, gadabout cultarach, agus pearsa bìdh ag èirigh Eddie Huang - bhruidhinn sinn ri cuideigin a tha eòlach air Huang, saoghal nan daoine ainmeil ann am biadh, agus an cunnart a bhith a ’bruidhinn gun tèarmann: Anthony Bourdain.

Mgr Bourdain, a bha o chionn ghoirid air a shoidhnigeadh Thuirt an neach-ath-bhreithneachaidh ainmeil Olive Garden, Marilyn Hagerty, ris a ’chlò-bhualadh foillseachaidh aige, gu robh e duilich nach robh e comasach dha Eddie Huang a shoidhnigeadh don chlò-bhualadh aige fhèin airson a’ phìos againn. Ged nach eil ach uiread de rùm fhaclan ann an aon phròifil, leis cho beairteach sa tha na luachan a fhuair sinn bho Bourdain, tha cuid de rudan dìreach ro mhath airson làr an t-seòmair gearraidh. An t-agallamh, gu h-iomlan:

Ciamar a fhuair thu eòlas air Eddie an toiseach?
Bha mi a ’leughadh mu dheidhinn airson greis. Thòisich mi a ’leantainn a chuid iongantach Blog , thàinig e gu bhith na neach-leantainn a bharrachd air na h-aithisgean às dèidh gnìomh aige An ath chòcaire iarainn , a bha èibhinn. Agus cha robh e fada gus an do thuig sinn gu robh caraidean againn. Ach gu h-onarach, b ’e an sgrìobhadh aige a bh’ ann - fada mus do choinnich mi ris, a bha dha-rìribh air an taisbeanadh agam, nuair a dh ’ith mi aig BaoHaus airson a’ chiad uair - bha mi dha-rìribh dèidheil air a sgrìobhadh, agus a chuid eirmseachd gun tròcair. Tha mi briste le cridhe nach robh an clò-bhualadh agam deiseil airson fhoillseachadh.

Agus dè a lorg thu cho làidir mun sgrìobhadh aige?
Bha cuid den stuth a sgrìobh e mu dhearbh-aithne Àisianach, agus a mhàthair, agus a ’fàs suas Àisianach-Ameireaganach, bha mi a’ smaoineachadh a bha uamhasach cumhachdach. Seo fear le guth ag ràdh rudan nach deach a ràdh gu ìre mhòr roimhe seo. Thug sin buaidh chumhachdach orm tràth. Agus an uairsin, is toil leam sin: Seo fear air a shlighe gu taisbeanadh fhaighinn air Cooking Channel, agus [ gàireachdainn ] tha e a-muigh an sin dìreach gun tròcair a ’bualadh suas air stàball nan reultan aca. Bha ùine nàire garbh aige [aig Fèis Biadh is Fìon South Beach] ann am Miami….

Chuala sinn rudeigin mar sin mar a bha sinn -…
… Ma tha thu a ’coiseachd mun cuairt le falt bàn, sgeadaichte mar chleas rodeo, bu chòir gum biodh àbhachdas fuckin agad mu do dheidhinn fhèin. Tha fios agad, chan eil mi ga fhaighinn. Duine sam bith a tha air Tbh, mura h-urrainn dhut àbhachdas a bhith agad mu do dheidhinn fhèin, bidh e na rathad gu math duilich. Mura h-urrainn dhut spòrs a dhèanamh de Burrell agus Fieri, tha comadaidh marbh.

Mar a dh ’innis Eddie dha, nuair a bha iad ann am Miami, chuir Anne Burrell sìos e sa chùl.
Dè? Fuirich, dha-rìribh?

[ Ed. Bho agallamh na bu thràithe le Eddie : Chaidh mi gu South Beach Food and Wine [Festival] agus tha mi an sin a ’feitheamh ri hamburger aig an Taigh 212 agus tha Anne Burrell a’ tighinn suas air mo chùlaibh, a ’cur uillean air mo chùlaibh. Bidh mi a ’tionndadh timcheall, dìreach a ’coimhead , agus tha i a ’dol,‘ O, gabh mo leisgeul, tha mi duilich. An do rinn mi sin a-mhàin? ’Agus thuirt mi rithe - dearbh fhaclan - thuirt mi,‘ Anna, feumaidh tu seo a leigeil air falbh, ‘ag adhbhrachadh nach bi e ach a’ fàs nas miosa dhut. ' Nuair a chaidh iarraidh air beachd a thoirt seachad air an sgeulachd seo, thuirt riochdaire airson Burell: Chan eil Anne ri fhaighinn airson beachd a thoirt seachad aig an àm seo. ]

Mar sin tha an sgeulachd a ’dol. Bha iad a ’feitheamh a rèir burgairean…
Is toil leam Anne. Chan eil sin dìreach airson a dhol, ge-tà. Tha Eddie glic, tha e èibhinn, tha e luath, agus chan e nàmhaid a tha thu airson a bhith ann.

Dè a nì thu de Eddie Huang, còcaire, no Eddie Huang, restauranteur?
Chan eil mi eòlach air Eddie an còcaire, agus chan eil mi eòlach air Eddie an taigh-tasgaidh. Tha e coltach riumsa obrachadh snasail le bunan beaga muicean blasda. Sgoinneil. Tha mi gu cinnteach ag aithneachadh anns a ’chàineadh a rinn e air An ath chòcaire iarainn , cho èibhinn sa bha e, bha e gu math goddamn astute!

Bunasach?
It bha gu bunaiteach fuaim, ged scabrously, maslach, witheringly èibhinn. Tha e follaiseach gu bheil an duine a ’caitheamh mòran ùine air a bhogadh ann an cultar pop, ach gu h-onarach, tha mi a’ smaoineachadh gur e uisgeachan domhainn a tha sin. Chì mi fear a tha coltach ri mòran pian na bheatha, agus tha pian agus mì-chofhurtachd anns na tha e a ’sgrìobhadh mu dheidhinn. Chan eil fios agam eadhon ciamar a dhèiligeas mi ris!

Seo fear nach eil cho neo-àbhaisteach na làithean seo a thaobh nach eil e soilleir gun do rinn e na bha a phàrantan ag iarraidh air a dhèanamh, a tha air pàtran na tha dùil ris a bhriseadh, agus leis a sin tha beagan ciont air a thighinn an sin, beagan mì-chofhurtachd an sin, tha tòrr fearg an sin, agus mar a thachras gu tric, fear gu math èibhinn an sin. Fear gu math biorach, èibhinn an sin le tòrr ri ràdh. Stuth cudromach ri ràdh. Agus fear le briathrachas mar sin, a tha cho luath, agus cho èibhinn, tha sin na eintiteas cunnartach. Gu sònraichte ann an àrainneachd làn targaid mar an t-Sianal Còcaireachd [ gàireachdainn ].

Mar sin dè na beachdan a th ’aige air soirbheachas aig àite mar sin?
Is e an t-eòlas a th ’agam, an dèidh dhomh a bhith a’ tughadh anns na h-aon raointean, gum feum thu stèidheachadh air beulaibh na tha thu agus nach eil thu deònach a dhèanamh. Nuair a bha mi aig Food Network, chuidich e mòran mi gu robh mi air an leabhar mì-mhodhail seo a sgrìobhadh, agus bha m ’fhaireachdainnean mun lìonra mar-thà mar chlàr poblach, agus mar sin chan eil mi a’ smaoineachadh gu robh dùil aig duine sam bith rium a bhith nam chreutair eile, agus rinn mi gu math soilleir - gu math luath - sin ... cha robh sin gu bhith a ’tachairt. Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil e comasach dha an aon rud sin a dhèanamh, ann an seagh.

Ach an cuireadh iad smùid air gu cruthachail mus dèanadh e sin? No an toir e air gabhail ris a ’bhrannd aca an toiseach?
Tha lìonraidhean air a bhith a ’coimhead airson cuideigin coltach ris gu bràth, tha iad dìreach buailteach a bhith fo eagal nuair a lorgas iad cuideigin. Tha fios agad: ‘Tha sinn ag iarraidh cuideigin for-ghnìomhach, agus a bhios tarraingeach do dheamografach nas òige, agus dòigh air choreigin hip, cuideigin edgy!’ Agus nuair a gheibh iad cuideigin mar sin, bidh e a ’cur eagal air an rùsg a-mach bhuapa, agus tha iad a’ smaoineachadh: Gee, chan e sin edgy. Ach ma tha e ag ràdh, bidh e comasach dha a dhèanamh ge bith dè an ifrinn a tha e ag iarraidh. Fhad ‘s a tha e a’ faighinn rangachadh, feumaidh iad a bhith ga ithe.

Dè tha thu a ’smaoineachadh a tha Eddie a’ riochdachadh don ionad gnìomhachais-bìdh-ainmeil? No saoghal a ’bhidhe san fharsaingeachd?
Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil e nas motha na biadh. Tha mi a ’coimhead air a’ ghille mar sgrìobhadair, agus mar ghille inntinneach le sgeulachd ri innse, agus cò a tha ga innse ann an guth inntinneach. Tha mi ga fhaicinn mar chuideigin le rudeigin ri ràdh. Co-dhiù a tha e a ’cleachdadh biadh no gun a ràdh, chan eil e mu dheidhinn a chòcaireachd.

Thuirt e rudeigin chun na h-ìre sin: Chleachd e biadh mar dhòigh air faighinn a-steach gu suidheachadh far am b ’urrainn dha bruidhinn gu saor agus a bhith air a ghabhail gu dona, mar dhuine Àisianach-Ameireaganach.
Tha mi a ’cur iongnadh orm - tha e glè inntinneach dhomh a ràdh. Tha e soilleir gu bheil rudan inntinneach agus gu tric mì-chofhurtail aige a tha e airson a ràdh, agus tha ùidh mhòr agam a bhith gan cluinntinn.

fkamer@observer.com | @weareyourfek

Artaigilean Inntinneach